厨余最美的利用是什么？专访丹麦感知企业家

　今天专访的对象，卡拉(Clara)和甯(Nynne)，看似金发碧眼的平凡外表也无法掩饰她们对维护地球平衡的不平凡热情。除了透过不遗余力的宣导，她们同时更透过身体力行，推广波卡西 Bokashi 有机质堆肥法，积极地治愈我们的土壤。

　　在当今这个快节奏已经成为常态的时代，关注我们生态系统的平衡与健康，已经变得前所未有的紧迫和重要。我有幸与这两位致力于治愈地球的坚强女性交谈，深入了解她们如何透过创立一个品牌，发展出一套让你我都能参与改善“生态系统与人类和谐共生性”的方法。希望你喜欢!(延伸阅读：开始你的绿色生活 21 天!养成绿色习惯，比你想得更简单)

　　请你们先聊聊 Komposten?

　　透过 Komposten，我们的梦想是以 Bokashi 有机厨余堆肥的方法，从而保障我们的资源得以持续的被循环利用。这个梦想的进一步实现，是于 2017 年，我们参与了丹麦政府食品和环境部门新政策发展的一个试点计画。这个计画的最主要目标在测试更理想的系统，让小型人为单位都能自理堆肥。这些小社区单位包括公寓、社区花园、岛屿，机构甚至大型节庆活动。参与这个新政策的试点计画后，我们写了一份关于波卡西 Bokashi 堆肥法如何对于气候变化、环境政策产生具体影响的报告。其后，我们顺利将这个实验性的想法，实现在北区音乐节(NorthSide Festival)，一间共享办公空间和一所学校。

　　有了这些具体经验和实验收获，现在我们已迫不及待，准备好将 Bokashi 堆肥法的知识传播的更广更远!无论你在世界的哪一个城市、哪一个角落，希望由我们在线上公开的详细操作指南，可以帮助任何想实施、体验波卡西堆肥的人轻而易举的上手。欢迎从这里找到指南。

　　什么是 Bokashi 堆肥法?

　　波卡西 Bokashi 是我们在厨余中加入一组微生物，从而催化一个神奇的发酵过程。在密闭(厌氧)条件状态下，这些微生物会在短短两周内就完成发酵所有的有机质厨余。最令人惊艳的是，整个过程中不会排放甲烷，使它成为最永续也最有效率的堆肥方法。

　　为什么鼓励人们动手参与 Bokashi 堆肥对你很重要?

　　“一旦将有机物添加到我们的土壤中，它就会开始制造一种称作腐殖质(humus)的土壤表层(是没有鹰嘴豆的 humus 哦 [注 1])。腐殖质是世界上最好的二氧化碳储藏所。就像树木一样，腐殖质所吃进的二氧化碳能转化，创造出植物的食物和干净的空气。每千克的树木只能吃掉 1.8 公斤的二氧化碳，而每千克腐殖质可以吃掉 2.18 公斤的二氧化碳。虽然所有的有机物都会帮助产生腐殖质，但其它所有让食物分解再进入土壤的厨余分解方法——包括使用沼气、高温堆肥、和花园堆肥——都会在过程中排放很多的二氧化碳和甲烷。唯独波卡西 Bokashi，只会产生一点点二氧化碳，并完全不会产生甲烷。”

　　“Bokashi 还能够分解肉类，以及乳制品，面包和柑橘类水果，所有的营养都会以固体堆肥或液体肥料的形式回归土壤。”

　　在人们实践波卡西堆肥时，他们对地球产生了怎样的影响呢?

　　波卡西堆肥法除了会对土壤储存二氧化碳的能力产生直接而显着的影响，还有可能替代、降低化学物质和杀虫剂的使用。原理是添加 Bokashi-compost 的土壤，所长出来的植物能长得特别强壮，以致于它们能够自己抵抗疾病，并且在没有任何人工肥料的情况下依然保持良好的生长。此外我们也相信，当我们开始动手将有机厨余分类和自制堆肥时，我们会对身为这个庞大生态系统得一份子有更多的认识，对生活中的处处更加全然的感知。

　　开始实施波卡西堆肥之后，大众的反应是什么?

　　“所有曾经参与我们任何一次计画的人都非常乐在其中，并且他们都见证、肯定 Bokashi 堆肥的庞大价值。我们深深觉得我们正处于绿色意识的时代，而Bokashi 堆肥法完全支持了这一种理念。”

　　人们在开始这个过程时会感到惊讶吗?

　　发觉这个过程有多么简单，一点都不臭，而且成果是多么显着!

　　“我们相信，让事物成长的最佳方式就是让它自由发展，人们是我们可以想像的最好的变革促进者。 ”

　　听说你们就要离开 Komposten 了。你想为这个行动留下什么呢?你对把力量赋予大众有什么想法?

　　我们觉得这意味着知识从我们两人的脑海中流向所有的人。随着这套指南的公开分享，我们希望让波卡西堆肥法“做自己”，就像我们两人，成为三个独立的个体。如此一来，这个由我们发起的运动才有机会传播得越来越远，抵达我们无法企及的地方。

　　我们深深相信，若要使一个东西成长，最好方式就是让它自由的让任何人都有机会获得、接纳。而能触及越多接收的人们，那便是我们能想像得到，促使改变最美好的可能。

　　你们对未来的梦想是什么?

　　从个人的角度上，我们正在探索能够继续支持我们挑战自我、拓展思维、并创造意义的生活新冒险。(推荐你看：学过藏人生活：心若自由，人到哪里，都是自由的)

　　就波卡西堆肥来说，我们梦想每一个院子、餐厅和机构都建立起它们自己的波卡西系统。长远性的愿景，我们希望政府所制定的政策可以更加鼓励永续的资源利用方式。我们希望所有农业系统，能更普及性的应用波卡西堆肥法来遏制气候变化，帮助我们的地下水免于杀虫剂污染，并且在更极端的气候条件下也能够生产作物。

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